蒸汽加热烟熏炉是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品*的设备之一，在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛的，话说，烟熏炉这个设备从开始的研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间了，通过有关的专家们不断的改进和对国内外技术的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，有着非常良好的节能效果。国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用相应的木材不*燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，赋予产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用，以延长肉制品的保质期。

　　蒸汽加热烟熏炉采用全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。控制元器件：PLC、人机界面。电磁阀等关键元器件采用进口产品。进口SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。风叶经过3000转/分的动平衡校核，大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

　　为了满足车间生产的需要，确保人身安全和设备安全，特对蒸汽加热烟熏炉操作做以下规定：

　　一、开机前的检查

　　1、检查设备各部件是否完好。

　　2、检查门封条是否会漏气，各压缩气管是否会泄露。
3、检查各温度传感器是否正常。

　　二、设备运转

　　1、打开电源，启动烟熏炉。检查风机、电机是否有异响。

　　2、通过PLC触摸屏打开蒸煮程序，排净蒸汽管道内的冷琳水，蒸煮5分钟，加热箱体。

　　3、根据各种产品的工艺要求，实行正确的干燥、烟熏、蒸煮等工艺流程。

　　4、有使用烟熏程序时，每班产品生产完后，必须用烧碱将箱体、烟道、发烟器清洗干净，以免影响下批产品质量。

　　三、清洗停机

　　1、生产结束后，必须将烟熏炉清洗干净。

　　2、清洗发烟器时，水不能冲到发烟电机。

　　3、清洗完后，关掉蒸汽加热烟熏炉的开关，关闭电源总开关，排净蒸汽管内污水。